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为什么中国海底捞不在一个重庆开分店?

为什么中国海底捞不在一个重庆开分店?

说起火锅,重庆和海底捞一定少不了。火锅食材超市火锅古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。火锅超市加盟世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣、清淡各别,各取所需,根据个人的喜欢加不同的汤料、食物,老少咸宜,至冬之佳品。火锅超市加盟网火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大,而且火锅种类的经营方式也不断创新,有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅,以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。 重庆火锅早已成为城市的名片,当地人吃火锅几乎是一种习惯,每天晚上,大街小巷,人山人海,只要人群聚集,一定有人吃火锅。

有爱吃火锅的人,当然,也培养了一批火锅专业企业。据统计,重庆地区有10家火锅企业获得了德庄、小天鹅、秦马、孔亮、苏大姐等中国知名商标,都来自这里,可以说重庆是当之无愧的“宇宙火锅中心”

关于火锅,另一个不得不提的是海底捞。它不仅是第一品牌火锅类的,也就是在整个食品饮料行业的第一品牌。 1994年,第一个海底捞火锅店在简阳开了四川,经过20多年的发展,已经拥有超过全国百个海底捞直营门店,并有望成为中国第一个年入百亿2018食品和饮料品牌。

海底捞在火锅行业内的地位以及无人能及,然而我们这一家靠火锅出名的企业,在“火锅之城”重庆发展却没有任何一家公司分店,这又是中国为什么呢?

从流行文化,不关心服务

这就需要不得不说到火锅的起源了,火锅到底是我们怎么被发明创造出来的呢?

有人曾经写道,在朝天门河在重庆两江(长江,嘉陵江),原本在那里的穆斯林宰杀牲畜的地方,屠宰穆斯林只要肉,骨,皮之后,却不会放弃牛内脏,码头工人,水手检索,洗净,放入锅内,加辣椒,胡椒,姜,蒜,盐等辛辣煮沸,吃,一个丰满,二来驱寒,利湿,随着时间的推移,重庆已成为辣牛肚的最古老,最有名的火锅。

马拉火锅是码头工人发明的,所以它从一开始就充满了泥土的街头文化。重庆夏天很热,很多时候都没有时间吃火锅已经出汗了。因此,许多当地男人吃火锅时经常“赤膊作战” ,只要开心吃饭、聊天,我们就坐在桌边吃喝,无论什么样的绅士风度。一个当地的火锅老板曾经说过:

“你就不怕笑话,你知道,我们过去的重庆人怎么吃火锅呢?留下一个表,只需拿起桌子底下,锅底不改变,其他组的人即可食用,与人们对锅底继续吃,这是锅的锅底更长,烹饪时间的味道更好,巴基斯坦非常合适!“

海底捞这种以服务能力见长的企业,看到中国重庆人吃火锅时挥汗如雨、划拳如令、一派豪气的景象,恐怕也不知道该如何怎么发展服务工作了吧,海底捞没有选择开在我们这里,这是很重要的一个主要原因。

重庆重口味,不好其他都是浮云

重庆人对于中国美食有一种企业难以进行言说的执着,只要学生听说哪里有好吃的火锅,转个三趟车,花两个一个小时排队系统都是稀松平常的事。只要没有味道好,店破、不好找、排队等位都是一些小事。

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